Turkish inspired pasta

In 2024 leerde ik in de Markthal in Rotterdam een van mijn nieuwe favoriete gerechten kennen: manti, dat zijn kleine gevulde pasta'tjes (vaak met gehakt, maar kan ook veggie) en getopt met knoflookyoghurt en chiliolie/chiliboter. Onverwacht, maar zo een lekkere combinatie. In 2025 zag ik 'Turkish pasta' viraal gaan op social media en hoewel ik dit geen Turkish pasta zou noemen (manti is een op zichzelfstaand gerecht) is deze dus wel Turkish inspired. Graag deel ik mijn versie van dit recept, the veggie way (makkelijk vegan te maken ook) en ik kan alleen maar aanraden dit eens te proberen. Het is supermakkelijk en snel om te maken en zou wel eens jouw nieuwe favoriete pasta kunnen worden.

Ingrediënten (voor 2 porties):

Veggie gehakt

• 1 el olijfolie

• 1 ui, fijngesnipperd

• ⅛ tl gerookt paprikapoeder

• ⅛ tl komijnpoeder

• 2 tenen knoflook, fijngehakt

• 250 g veggie gehakt (@mayaseitan) 

Knoflookyoghurt

• 150 g yoghurt (gewone of ongezoete sojayoghurt)

• 10 g look, geperst

• 1 tl citroensap

• peper en zout naar smaak

Chiliboter

• 75 g boter (Alpro bakken & braden)

• 1 tl tomatenpuree

• ⅛ tl gerookt paprikapoeder

• snuf chilivlokken (naar smaak)

• snuf zout (naar smaak)

Tomaten

• 250 g kerstomaten

• 10 g verse platte peterselie of koriander

• scheutje citroensap

  
  

• 160 g pasta naar keuze (bij voorkeur een grote vorm, zoals rigatoni of schelpen)

Bereiding (20 min.):

1. Fruit de ui aan in wat olijfolie. Voeg de specerijen voor het gehakt toe, samen met de knoflook en bak 5 minuutjes mee. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en bak tot goudbruin en krokant.

2. Kook de pasta al dente in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Meng voor de knoflookyoghurt alle ingrediënten in een kommetje. Zet opzij.

4. Doe alle ingrediënten voor de chiliboter in een steelpannetje. Verhit op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is en meng alles goed met een klopper. Zet opzij.

5. Meng de kerstomaatjes met de peterselie of koriander en het citroensap.

Serveer de pasta met het warme gehakt en werk af met de knoflookyoghurt, de gesmolten chiliboter en de tomaten.

Enjoy!

Lisa

Gehakt van @mayaseitan, gekregen dus reclame, maar #nonspon en oprecht fan.

Maak je dit of een ander Nom Eat recept? Deel het zeker op social media en tag me met @nom.eat. Dat maakt me superblij!