Sweet & Sour tofu

Ik lustte nooit zoet-zuur gerechten tot ik in Thailand op trekking in de jungle was en er zo ongelooflijk lekker voor ons werd gekookt door de gids. Gewoon pure ingrediënten, een houtvuurtje en alle basics en WAUW!

Dat inspireerde mij om toch ook eens met deze smaken aan de slag te gaan en daaruit kwam dit recept, mijn sweet & sour tofu, jawel mét ananas, maar écht heel lekker. Geen idee of dit authentiek is, dat wil ik ook niet claimen. Wel dat het superlekker is en echt niet moeilijk om te maken.

Heel belangrijk: ik gebruik veel knoflook om dit zoetzure gerecht ook heel wat hartigheid en umami te geven. En het allerliefst gebruik ik de verse tofu van de tofumeisjes uit Rotterdam. Die koop ik bij Crisp (niet gesponsord)* en is echt de lekkerste die ik ooit at: na het bakken krokant vanbuiten maar custardy zacht vanbinnen. Maar gebruik gerust ook gewone tofu uit de winkel.

*niet gesponsord, ik bestel zelf regelmatig via de online supermarkt Crisp omdat ik heel tevreden ben van de kwaliteit van de producten en de service. Wil je Crisp eens testen? Bestel via deze link en dan krijg je €10 korting én een cadeautje. Ik krijg als bestaande klant dan €20 korting voor elke nieuwe klant (en dat kan jij dus ook doen zodra je klant bent). Echt een aanrader.

Ingrediënten (voor 2-3 porties):

• 3 el cashewnoten (ongebrand)

•  neutrale olie om in te bakken

• 250 g tofu

• 1 (kleine) rode ui

• 6 tenen knoflook, in dunne plakjes

• 2 lente-uitjes (wit en groen apart), fijngesneden

• 20 g gember, in flinterdunne reepjes

• ½ verse ananas, in blokjes

• 1 rode paprika, in blokjes

• 200 ml water

• 1 paddenstoelbouillonblokje

• 70 ml appelciderazijn

• 1 el zwarte chinese azijn (of 1 el extra appelciderazijn)

• 2 el agavesiroop/suiker

• 3 el sojasaus

• 1 el donkere sojasaus (ketjap manis)

• ½ tl chilivlokken of 2 tl crispy chili olie

• 2 el maïszetmeel (puur, geen express)

• rijst voor erbij

Bereiding:

1. Neem een grote pan. Rooster eerst de cashewnoten in de droge pan op middelhoog vuur, tot licht gebruind. Haal ze uit de pan en zet opzij.

2. Breng een kookpotje met gezouten water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.

3. Snij de tofu in kubusjes. Verhit de olie in de grote pan en bak de blokjes tofu rondom rond goudbruin en krokant, voeg wat zout toe tijdens het bakken. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier. Of bak de tofu in de airfryer: meng de blokjes tofu dan met de olie en wat zout en bak 6 minuten op 180°C.

4. Doe in dezelfde pan opnieuw een klein beetje olie en bak daarin de ui, look en het wit van de lente-uitjes tot de ui glazig is. Voeg dan de paprika en ananas toe en bak een 5-tal minuten mee op hoog vuur.

5. Meng alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar (water, bouillonblokje, appelciderazijn, agave/suiker, sojasaus, chilivlokken en het maïszetmeel) en giet over de groenten. Laat kort indikken.

6. Voeg de krokante tofu toe aan de pan en meng goed door elkaar.

   
   

   Serveer de sweet & sour tofu met rijst en werk af met de cashews & het groen van de lente-ui.

Enjoy!

Liefs, Lisa

Maak je dit of een ander Nom Eat recept? Deel het zeker op social media en tag me met @nom.eat. Dat maakt me superblij!