Duurzamer leven: we kunnen er niet meer om heen en voeding is een van de belangrijkste dingen waarmee we onze impact drastisch kunnen verkleinen. Maar eten doen we ook zo graag. Het is lekker, het is gezellig en feestelijk. Eten brengt mensen samen en verbindt. Bij zo veel mooie en belangrijke momenten hoort lekker eten. Het is zo een belangrijke basisbehoefte. Niet alleen om jezelf te voeden, het vervult ook een groot deel van de sociale basisbehoefte.

​

Eten is zo belangrijk en zo basis, dus hoe kunnen we dan nét op dat vlak gaan inboeten?

​

Ik geloof absoluut dat duurzamer eten niet gelijk staat aan inboeten. Ik heb altijd al graag gegeten, ik herinner me nog alle lekkere gerechten die ik als kind at op reis, bij mijn grootouders, thuis… “Jij vegetarisch?” was een zin die ik veel hoorde toen ik in 2013 geleden besloot om vegetariër te worden. Want, “Dat kon toch niet, want jij eet zo graag en vegetarisch eten is toch enkel voor mensen die niet graag eten?”. Laat staan dat ik veggie & vegan chef zou worden en dat mijn grootste passie zou worden.

​

Ik bewees mezelf dus het tegendeel. Je hebt echt geen dierlijke producten nodig om écht lekker te kunnen koken. Of je nu een gezond groentegerecht maakt of een comfortfood Vlaamse Klassieker. Het kan allemaal. Beloofd! En dát is wat ik jou wil leren.

​

Hoe ik jou dat ga leren? Met recepten, cursussen, workshops en mijn Vegan Food Tours. Ik wil je alle aspecten tonen, van het zelf bereiden, naar het proeven en ontdekken.

​

5 belangrijke pijlers daarvoor zijn:

1. Nieuwe basistechnieken aanleren, want vegan koken is anders dan ‘gewoon’ koken;

2. Umami kunnen toevoegen zonder dierlijke producten;

3. Nieuwe ingrediënten leren kennen;

4. Gerechten leren opbouwen in verschillende lagen;

5. Verschillende smaken & texturen leren kennen en appreciëren.

​

Deze vijf pijlers neem ik dan ook mee in alles wat ik doe en van daaruit creëerde ik mijn aanbod: plantaardige kookworkhops, mijn kookboek Vegan Klassiekers, Vegan Food Tours voor groepen, recepten en mijn online kookcursus Back to Basics.