.png)
Deze lookbroodjes zijn lekker fluffy en heerlijk als aperitiefhapje of ergens bij. De mooie spiraalvorm maakt het extra leuk. Hoewel de rolls twee keer moeten rijzen en je dus veel tijd moet rekenen eer ze klaar zijn, heb je er zelf niet zo veel werk aan.
Laat het smaken & laat me zeker weten als je dit gerechtje maakt: deel een foto op social media en tag me met @nom.eat, dat is superleuk om te zien!
Hoe maak je zelf lookbroodjes?
Ingrediënten (voor 12 kleine rolls of 6 grote):
150 ml ongezoete plantaardige melk (100 en 50 ml apart houden)
3,5 g instant gist (1/2 zakje)
300 g zelfrijzende witte tarwebloem + wat extra
1/2 el kikkererwtenmeel
2 tl zout
1/2 t oregano
55 ml extra vierge olijfolie + extra
Vulling:
25 ml extra vierge olijfolie
1 tl zout
4 el verse platte peterselie, fijngehakt (of verse basilicum)
4 grote tenen look, fijngehakt/geperst
Bereiding (15 min. + 1 uur rijzen + 15 min. + min. 6 uur/overnight rijzen)
Meng de gist door 100 ml lauwwarme melk en zet opzij.
Meng in een grote mengkom de bloem, het zout en de oregano. Zet opzij.
Klop in een potje de resterende 50 ml melk met het kikkererwtenmeel tot een gladde massa. Voeg bij de melk met gist en roer zacht door elkaar. Meng ook 55 ml olijfolie hierdoor.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met droge ingrediënten. Meng kort door elkaar met een spatel en kneed dan gedurende een vijftal minuten tot een stevig deeg. Vet de mengkom lichtjes in, leg het deeg erin en dek af met een propere handdoek. RIJS 1: laat 1 tot 4 uur rijzen op kamertemperatuur of een verwarming van ong. 20°C (dan gaat het sneller).
Bestrooi je werkoppervlak licht met bloem en rol het deeg erover uit in een rechthoek van gelijke dikte (ongeveer 0,5 à 1 cm dik).
Bestrijk het deeg met 25 ml olijfolie. Verdeel daarover het zout, de peterselie en de look. Rol het deeg op langs de lange kant. Snijd in rolletjes van ongeveer 2 cm dik.
Verdeel de rolletjes over een bakvorm met bakpapier, laat telkens een klein beetje plek tussen de rolls zodat ze kunnen rijzen. RIJS 2: laat overnight rijzen of zet 4 tot 6 uur op een verwarming van ong. 20°C.
Haal de rolls uit de oven en bestrijk meteen met een beetje olijfolie. Als ze uit de oven komen zijn ze een beetje droog en zo kan je ze ‘rehydrateren’, ze nemen de olie op.
Maak je dit receptje? Laat het me zeker weten en tag @nom.eat en #NomEat.
Smakelijk!
X Lisa
