Workshop Vegan Klassiekers

We go Back to Basics en ik vertel je over de theorie achter het veganizen van klassiekers. Dat ken ik natuurlijk als de beste doordat ik mijn eigen kookboek Vegan Klassiekers schreef én ook een klassieke koksopleiding volg. We hebben het over vlezige smaken, vissige smaken en ei. We focussen op diepgang in gerechten (umami) en we gaan ook aan de slag met het Belgische goud: de witte asperges (er is een reden waarom deze workshop in mei plaatsvindt). We koken samen enkele gerechten uit mijn boek Vegan Klassiekers (soms met aanpassingen) én ook enkele nieuwe recepten.

Hoogtepunten:

• vegan bruine fond

• vlezige smaken

• vissige smaken

• asperges op Vlaamse wijze met een twist