Workshop So Fishy

In deze workshop gaan we op zoek naar vissige smaken, texturen en bereidingen in de plantaardige keuken. We werken niet met visvervangers, maar enkel met pure producten. We maken verschillende ‘vis’klassiekers maar dan volledig plantaardig. We beginnen uiteraard met een zelfgemaakte vegan ‘vis’fumet als goeie basis voor vele gerechten. Qua gerechten die we maken denk je in de richting van bouillabaisse, vispannetje, coquilles, ceviche…

In deze workshop focussen we zowel op ‘theorie’ als op praktijk en hiermee neem je veel uiteenlopende kennis mee die je ook kan toepassen in andere gerechten.

Samenvatting workshop:

* Theorie & praktijk

* Zeesmaken, -texturen en -bereidingen

* Verschillende keukens